A servir frais entre 14 et 15 °C après 1 heure de carafe.


PINOT NOIR 2002

Issu des cépages " Pinot Noir " et " plant Juillet champenois " ce vin rouge développe de délicats arômes de cerise-griotte, typiques de son origine. Obtenue par une macération prolongée en cuve, ses tanins sont présents mais soyeux, gage de quelques années de garde en cave. A boire endéans les 3-4 ans, il se mariera idéalement avec les volailles, les viandes rouges et le gibier à plume. Une décantation d'une heure au moins lui permettra d'exprimer au mieux ses qualités olfactives. A servir frais entre 14 et 15 °C afin d'en profiter au maximum.
Un léger dépôt constaté au fond de la bouteille n'est pas un défaut. Nous avons en effet évité tout filtrage pour garder au vin un maximum de matières organiques et de richesse gustative. Un collage naturel a été réalisé au blanc d'œuf dans la plus pure tradition viticole.